红薯淀粉可以放冰箱冷冻保存，但需要注意以下几点：
1.密封保存：将红薯淀粉放入密封的容器中，以防止潮气和异味进入。
2.避免冷冻太久：虽然红薯淀粉可以在冰箱中冷冻保存，但建议不要冷冻太久，以免影响其质量和口感。
3.解冻方法：在使用前，将红薯淀粉从冰箱中取出，放在室温下自然解冻，不要用热水或微波炉解冻，以免影响其质量和口感。
4.注意保质期：即使是在冰箱中冷冻保存，红薯淀粉也有保质期，建议在保质期内使用。
总之，红薯淀粉可以放冰箱冷冻保存，但需要注意密封保存、避免冷冻太久、解冻方法和保质期等问题。
红薯淀粉中含有较多的酸性物质，如草酸、柠檬酸等，这些酸性物质会影响淀粉的口感和加工性能。如果在加工红薯淀粉时加入适量的碱，可以中和这些酸性物质，提高淀粉的质量和口感。
需要注意的是，碱的用量需要适量，如果加入过量的碱，会导致淀粉过度膨胀，口感变差，同时会破坏淀粉中的维生素和营养物质。因此，在加工红薯淀粉时，需要根据实际情况适量加入碱，以达到最佳的加工效果。
不可以
红薯淀粉不可以油炸红薯，因为红薯淀粉很容易粘锅，而且口感也不好，炸薯条最好用玉米淀粉。在炸薯条的时候锅中的油温先升到6成热左右，再将薯条放进到油锅当中进行油炸。炸到两面金黄的时候即可捞出来，不需要炸的太久，否则会出现变糊的情况。