用猪油来保存肉的传统方法，通常是在没有现代冷藏设施的条件下使用的一种古老技巧。这种方法利用猪油作为自然屏障，将空气与肉隔绝开来，以减缓肉品的氧化和腐败过程。
1. **熬制猪油**：首先，从猪肉中提取猪油，通常是通过切下肥肉部分，然后在锅中加热熬煮直至猪油完全析出，过滤掉残渣（油渣）得到纯净的猪油。
2. **准备肉块**：将要保存的瘦肉或炖好的肉块彻底晾凉并沥干水分。
3. **包裹与浸没**：把处理好的肉块放入冷却后的猪油中，确保肉块完全被猪油覆盖包裹。这样可以形成一个封闭的环境，减少空气接触，延缓细菌生长。
4. **储存**：将裹有猪油的肉存放在阴凉干燥的地方，或者以前农村地区可能存储在陶罐等容器内，并尽量避免阳光直射和温度波动。
然而，在现代家庭中，由于冰箱的普及和食品安全标准的提高，这种传统的猪油保存肉类的方法已不常使用。现代保鲜技术更倾向于使用冷冻保存法来长期保持肉类的新鲜度。如果选择使用猪油进行短期的家庭食品保鲜，请务必注意食品安全，因为即使在猪油中，若未经适当低温储存，肉品仍存在变质的风险。
要去除猪油的味道，可以使用一些简单的方法。首先，在制作香膏的过程中，可以添加一些香料，例如薄荷、迷迭香、薰衣草等，这些香料具有清新的气味，可以掩盖猪油的异味。其次，可以将猪油加热到70-80度左右，然后用小火慢慢熬煮，煮至油变为透明色，并且没有异味时，就可以关火了。最后，可以将猪油放到冰箱里冷藏几天，这样可以让油的味道更加清淡。通过这些简单的方法，就可以去除猪油的异味，制作出美味的香膏。