湖南鸭脚板煲肉是一道地方特色菜肴，是否放生姜大蒜可以根据个人口味和喜好来决定。
一般来说，生姜和大蒜都具有去腥、提味的作用，可以增加菜肴的风味。如果你喜欢姜蒜的味道，可以适量添加。如果你对姜蒜的味道不太喜欢，也可以根据个人口味减少或省略。
总之，放生姜大蒜与否取决于个人口味，可以根据自己的喜好进行调整。
湖南鸭脚包是一种传统的湖南小吃，主要由鸭脚和糯米粉制成。以下是腌制和晒干的步骤：
1. 鸭脚的处理：将鸭脚清洗干净后，用开水焯烫一下去除血水和异味。然后将鸭脚剁成小块备用。
2. 腌制：将鸭脚块放入一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜末、蒜末、五香粉等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制1-2天。
3. 晒干：将腌制好的鸭脚块取出，晾干表面的水分。然后将鸭脚块放在通风干燥的地方晒干，时间根据天气状况而定，一般需要3-5天。
4. 糯米粉的处理：将糯米粉加入适量的温水中搅拌成面团，揉至光滑后搓成小圆球备用。
5. 包裹：将晒干的鸭脚块和糯米球分别包裹在一起，用手捏成扁圆形，然后用锅煎至两面金黄即可。
6. 蒸煮：将煎好的鸭脚包放入蒸锅中蒸煮10-15分钟即可。
以上是湖南鸭脚包的腌制和晒干的基本步骤，根据个人口味可以适当调整调料的用量。