河南蒸方肉是一道传统的豫菜，以其醇厚的口味和软烂的肉质而闻名。以下是制作河南蒸方肉的步骤：
材料：
- 五花肉 500克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 若干
- 姜片 若干
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 葱结 1个
- 清水 适量
做法：
1. 将五花肉洗净，放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉并用冷水冲凉，沥干水分。
2. 在五花肉表面均匀地涂抹一层老抽，使其上色。
3. 准备一个碗，将生抽、料酒、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶和葱结放入碗中，搅拌均匀制成卤水。
4. 将五花肉皮朝下放入一个较大的碗中，倒入之前准备的卤水，卤水上要覆盖住肉面。
5. 锅中加水，将装有五花肉和卤水的碗放入锅中，隔水蒸制。大火烧开后转小火，蒸约1.5至2小时，直至肉质软烂。
6. 蒸好后，小心取出碗中的五花肉，将其扣在一个大盘子上，使肉皮朝上。
7. 将蒸肉的汁水倒入锅中，大火收浓汤汁，浇在已经扣好的五花肉上即可。
小贴士：
- 五花肉选择三层肉相间的部分，口感更佳。
- 涂抹老抽上色是为了让成品色泽红亮，更具食欲。
- 卤水中的香料可以根据个人口味增减。
- 收汁时注意火候，防止汤汁焦糊。
1· 准备好食材
2· 葱花备好，姜切细丝，干辣椒，小米辣切碎备用，
3· 排骨冷水泡15分钟， 泡出血水。
4· 排骨里放入葱姜，干辣椒，加入料酒，
5· 在加入1勺蚝油，
6· 加入一勺生抽。
7· 加入一勺酱油，
8· 加入少许胡椒粉
9· 在加入少许的淀粉，不要加太多，薄薄的一层就行，作用是锁住排骨的水分。
10· 翻拌均匀后入味30分钟，
11· 找一个深盘，把排骨依次摆放一圈，
12· 盖上保鲜膜，上面扎几个小孔，上锅蒸45分钟左右。
13· 时间到，排骨蒸软烂就好了，蒸的脱骨了。
14· 最后撒点葱花小米辣就可以开吃啦。蒸排骨闻着就很香。
发面，揉匀，做成一个个小剂子。
碗里放花生油、盐、花椒面，拌匀。
蒸锅准备好，冷水开小火，开始擀饼。
不管锅里水开不开，擀一个单饼放蒸笼里，刷上一层花椒面油，然后再擀一个单饼，刷一层油，依次进行。
觉得饼足够厚时，可以再重新换一层蒸笼，蒸第二个油饼。
所有的饼擀完以后，水蒸汽应该就上来了，这时候盖锅盖，大火蒸十分钟的样子，油饼就熟了。
盖盖继续焖五分钟，掀锅盖，油饼就可以出锅了。