肉嫩
土腥味小
肚皮净白
虾尾干净饱满
尾肥体壮
壳薄肉厚
虾黄饱满
色泽明亮
两只前螯粗大
鳃丝洁白
无异味
清水虾不仅皮薄、肉嫩而且土腥味小,简单的做法,最显鲜甜肥美的本味。 湖北洪湖小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。看小龙虾是清水是浑水,背部红亮干净的较好,再翻开看它的腹部绒毛和爪
清江干流有20多个水电站。
姚家坪水电站，位于恩施市屯堡乡境内，距恩施市38公里。装机容量240MW
龙王塘水电站，距恩施27公里，装机容量13750kW。
龙马电站、将军洞电站和喻家河电站。
大河扁水电站、雪照河水电站、三渡峡水电站，三渡峡属于国电(恩施市)汇能发电有限责任公司。大龙潭电站隶属中国华能集团，其他属于恩施州电力公司等。
清江干流下游110公里河段高坝洲电）、隔河岩电站和水布垭电站截断，在上游和中游，依次有三渡峡、雪照河、大河扁、天楼地枕、龙王塘、大龙潭、红庙等电站。