江西人喜欢吃粉的原因可能有以下几个：

1.历史文化原因：江西是中国的米粉之乡，有着悠久的米粉历史和文化。江西的米粉文化可以追溯到唐代，当时的江西人就已经开始制作和食用米粉了。

2.地理环境原因：江西地处长江中下游地区，气候温暖湿润，非常适合种植水稻。江西的水稻产量高，品质好，这为江西的米粉制作提供了优质的原料。

3.饮食习惯原因：江西人的饮食习惯以米饭为主，米粉作为一种以大米为原料的食品，符合江西人的饮食习惯。同时，江西的米粉种类繁多，有南昌拌粉、抚州泡粉、上饶铅山烫粉、宜春炒粉等，每种粉都有其独特的风味和特点，满足了江西人的不同口味需求。

4.经济发展原因：随着江西经济的发展，江西的米粉产业也得到了快速发展。江西的米粉生产企业越来越多，米粉的种类和口味也越来越丰富，这也促进了江西人对米粉的喜爱和消费。

总之，江西人喜欢吃粉是由多种因素共同作用的结果。