“水围城”是陕西的一种特色小吃，有两种不同的解释。一种是作为羊肉泡馍的吃法，"水围城"即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁，像大水围城。另一种是指搅团，用玉米面或黄米等做的一种像浆糊一样的粘稠，放到碗里浇上浆水。
在食用“水围城”时，有一套独特的规则和表示方式。掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小。有经验的厨师看到你掰馍的大小，就知道要加多少汤。此外，吃"口汤"和"水围城"不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的。
水围城是指一种地理现象，指的是城墙四周有水环绕的城池。这种现象多发生在河流附近或地势较低的地区。水围城这个名字源于中国古代三国时期，诸葛亮为了防御敌人而筑起的城墙。后来，这种地理现象逐渐演变成一种地名，特指那些被水环绕的城镇。
在水围城这个地方，城墙周围的河流不仅起到了防御作用，还具有灌溉、供水等生活功能。河流与城墙相互依存，形成了一道独特的景观。这里的居民依水而居，生活繁荣，被外界誉为“渔米之乡”。
举个例子，岐山县的水围城村就是一个典型的水围城地貌。村子位于秦岭脚下，石头河畔，四周建有护城河。这里的地理环境优越，风景美丽，被誉为渔米之乡。水围城这个名字既体现了当地的地理特点，也传承了历史文化。