除醋和蒜瓣外，腊八蒜中还可以添加其他食材，以丰富风味和增添营养。例如：红辣椒：增添一丝辛辣。
姜片：去除蒜瓣的辛辣味，平衡风味。
花椒：赋予柑橘味和微麻感。
八角茴香：带来温暖的香气。
桂皮：增添丝丝甜味和芳香。 这些附加成分不仅可以提升腊八蒜的口感，还能提供额外的营养价值。
不是，可以不用装满，但是一定要密封。腊八蒜需要在完全密封的状态下腌制。不建议在食用前打开。如果中途打开或密封不当，会使容器内发酵酸洗产生的气体外流，影响酸洗速度。
另外，容易与空气接触，外来细菌会进入腊八蒜，容易造成腊八蒜变质。
将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，封口，放在阴凉处。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色。
腊八蒜之所以还是很辣，可能有几个原因。
首先，蒜瓣的辣度与蒜素含量有关，即使蒜变绿了也不会减少蒜素的含量，所以辣度不会减少。
其次，腊八蒜储藏时间较长，虽然外表绿了，但内部可能仍然保持高含量的蒜素。
此外，大部分酶和细菌在低温下会缓慢活动，腊八蒜存储温度较低，酶和细菌活动缓慢，使蒜的化学成分得以保持较长的时间。因此，即使腊八蒜变绿了，其辣度可能并不会减少。