食品级不锈钢壶烧水最健康。从传热效果来说铜壶较好，从水的转变来说银壶较好，但是从健康安全角度来说食品级不锈钢壶以及高硼硅玻璃壶好些，高硼硅玻璃壶耐火性能好，强度高，无毒，抗碱、抗酸等；食品级不锈钢则耐酸碱性好、抗腐蚀性强、耐高温，加工性能好，因此广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。

玻璃材质和陶瓷材质。玻璃材质材料本身来源于天然，制作过程中经过高温处理，有害物质已挥发掉，安全性较高，且玻璃耐高温，导热性好。而陶瓷材质适用范围比较广，耐酸、耐碱、耐油、耐高温、耐低温、安全性较高。烧水壶的材质：

1、304不锈钢：304不锈钢含镍8－10％，符合国家不锈钢食品卫生要求，通常会在包装箱上注明，“使用食品接触用不锈钢”和不锈钢的牌号。

2、铜壶：对于铜壶，评价各不相同，随着时代的变化，市场上现在很难买到纯铜的热水壶。渐渐的铜壶在市面上越来越少，逐渐淡出了人们的视线。