1.焯水：在炒花椰菜之前，先将花椰菜焯水1-2分钟，焯水时加入少许盐，这样可以使花椰菜保持翠绿的颜色，并且焯水后的花椰菜更容易熟。 2.用凉水浸泡：焯水后，将花椰菜浸泡在凉水中，这样可以防止花椰菜变黄。 3.炒制时加入醋或柠檬汁：在炒花椰菜时，加入少许醋或柠檬汁，也可以防止花椰菜变黄。 4.不要炒太久：花椰菜很容易熟，因此炒制时不要炒太久，否则花椰菜会变软，失去脆嫩的口感。
白王花菜。
这是韩国培育的杂交-代品种,综合性状好,抗病力强,生长健壮,中晚熟,抗寒耐湿。在北方寒冷地区种植表现优良,正常管理条件下结球率高,外叶直立,内叶能自行覆盖花球,花球洁白紧密,食用风味好。定植后8O天左右收获,单球重可达2一3千克。南方地区秋冬、北方地区春季或夏末种植最佳。
花椰菜最好是冷藏保存，而不是冷冻。冷冻会破坏花椰菜的质感和口感，导致变得模糊和水泡，影响菜品的口感。
冷藏可以让花椰菜保持其天然色泽和味道，并延长其保鲜期限。将花椰菜放入塑料袋或密封容器中，以保持其新鲜度和防止霉菌生长。同样重要的是，尽量不要将花椰菜长时间存放，最好在3-5天内使用。