牛油可以冷冻或冷藏，具体情况视个人需求和使用时间而定。如果您需要保存较长时间，建议将牛油冷冻保存，这样可以延长牛油的保存期限。如果您需要在近期内使用，可以将牛油冷藏，它可以保持良好的质量并方便您随时取用。请注意，无论如何保存，牛油都应该放在密封容器中，避免受到其他食品的影响。
牛油的养晶菜单设置主要依据的是**牛油在分提过程中的关键影响因素**，这些因素包括**养晶温度、养晶时间以及冷却速率等**。
1. **养晶温度**：这是控制牛油分提过程中晶体生长的重要参数。不同的温度会影响脂肪酸晶体的形成和成长，从而决定了最终产品的质地和口感。
2. **养晶时间**：指的是在特定温度下，让晶体有足够的时间成长到期望的大小。这个时间的长短也直接影响了晶体的稳定性和产品的品质。
3. **冷却速率**：快速或慢速冷却将影响晶体形成的速度和类型。适当的冷却速率有助于获得理想的晶体结构。
综上所述，牛油养晶菜单的设置是一个综合考量多个关键因素的过程，通过科学的方法对这些因素进行优化，以得到高品质的牛油产品。
牛油凝固后通常不会有什么强烈的味道。由于其成分中含有脂肪和一些微量的蛋白质和乳糖等，因此，如果牛油在保存、加热或冷却过程中被污染或与其他食品接触后，可能会产生氧化或变质导致略微味道不同的情况。
但如果存储良好，牛油通常只是具有淡淡的奶香味，除此之外并不会有任何其他异味或怪味。为确保获得最佳品质的牛油，建议在购买后冷藏保存，并在过期日期前使用。