1.在剁好的肉未中加入适量的淀粉，做肉丸时很容易成团。
2.我们平常在做肉丸的时候存在一个问题，就是肉丸很难成团，做出来的肉丸松松散散，一路入锅很容易散开，既不美观还影响食欲，那么我们在做肉丸的时候，在剁好的肉馅中加入适量的淀粉顺着一个方向搅拌上劲，直到感觉搅拌有阻力即可，这样处理过的肉末在做肉丸的时候非常容易定型。
肉丸子和馒头是中餐中受欢迎的食品。肉丸子可以用各种肉类制作，如鸡肉、牛肉、猪肉等，再加上调料和蔬菜制作而成，煮熟后香气扑鼻，味道鲜美。
馒头也有多种做法，可以用面粉、水和酵母制作，发酵后蒸熟。另外，还可以添加其他材料，如芝麻、葱花、糖等，制作出口感和味道不同的馒头。肉丸子和馒头是很好的搭配食品，可以制作成肉丸子馒头、肉丸子包馒头等多种美食。
山药肉丸子是一种美味的家常菜，要想炸出又酥又脆的口感，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的猪肉馅、山药、面粉、鸡蛋、葱姜蒜等调料。
2. 处理山药：将山药去皮，切成小块，然后蒸熟或者煮熟，用勺子压成泥状。
3. 调馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的山药泥、葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀至上劲。
4. 制作丸子：将调好的肉馅挤成小球状，然后滚上一层面粉，使其外表干燥，便于炸制。
5. 裹蛋液：将制作好的肉丸子放入打散的鸡蛋液中，使其均匀裹上一层蛋液。
6. 热油：在锅中倒入足够的食用油，烧热至约180℃左右，可以用筷子插入油中，看到周围有小泡泡即可。
7. 炸丸子：将裹好蛋液的肉丸子逐个放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温。炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
8. 出锅：将炸好的山药肉丸子装盘，可以搭配蘸料食用，如甜酱、辣酱等。
注意事项：
1. 炸山药肉丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 炸制过程中要注意安全，避免油溅到皮肤。
3. 山药肉丸子炸好后，可以先放在厨房纸巾上吸去多余的油分，使口感更加酥脆。