丽水酱油鸭是浙江丽水地区的一道特色美食，其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美。下面是丽水酱油鸭的腌制方法：

所需材料：

1. 鸭子：1只（约2000克）

2. 生抽：适量

3. 老抽：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 生姜：适量

7. 大葱：适量

8. 八角：适量

9. 香叶：适量

10. 桂皮：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 准备鸭子：将鸭子宰杀后去毛、去内脏，洗净备用。

2. 腌制鸭子：在一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀。然后将鸭子放入碗中，用手抓匀，让鸭子充分吸收腌料的味道。腌制时间约为2-3小时，期间可以适当翻动鸭子，让其均匀入味。

3. 准备调料包：将生姜切片，大葱切段，与八角、香叶、桂皮一起放入一个纱布袋中，扎紧口子，制成调料包。

4. 煮鸭子：在锅中加入适量的水，烧开后放入腌制好的鸭子，加入调料包。大火烧开后转小火，煮约1小时，至鸭子熟透。期间可以适当翻动鸭子，让其均匀受热。

5. 出锅：将煮熟的鸭子捞出，沥干水分。在锅中加入适量的食用油，烧热后放入鸭子，用中小火将鸭子两面煎至微黄色即可出锅装盘。