客房服务员帮客人开门的流程如下：
当有客人要求开房门时，客房服务员需要礼貌询问客人的姓名，确认是否是该房间的客人。
确认客人身份后，服务员需要与前台进行联系，核对客人的身份信息。
如果核对无误，客房服务员就可以为客人开门。在开门前，需要先敲门，确认房间内无人后才能打开房门。
如果房间内有客人，服务员需要自报身份，并说明敲门的用意。此时，服务员不能擅自为门外的客人打开房门，需要等房间内的客人自己将门打开。
在确认无误后，服务员就可以离开。
根据《劳动法》和相关劳动法规，一般情况下，超过8小时工作时间的部分属于加班，需要支付相应的加班费或者补休。客房服务员夜班超15小时，如未经过特殊安排的话，应被视为超过常规工作时间，属于超工时范畴。因此，雇主应该按照相关规定向客房服务员支付加班费或者给予补休安排，以保障员工的权益。同时，建议雇主对员工的工作时间进行合理安排，营造良好的工作环境。
客房服务员底薪加提成的计算方式因公司政策、具体岗位职责等因素可能有所不同，以下是一种常见的计算方式：
底薪：客房服务员的底薪通常以固定月薪的形式给出。例如，某公司规定客房服务员的底薪为3000元/月。
提成：客房服务员的提成通常是根据个人业绩来计算的，即与所服务的客人数、客人满意度、客房销售额等相关。例如，公司规定每个服务员的提成比例为5%，且该服务员本月为客人提供了100次客房服务，总销售额为20000元，则其提成金额为100*20000*5%=1000元。
综上所述，客房服务员的月收入为底薪加提成的总和，即3000+1000=4000元。但是需要注意的是，具体的计算方式会因公司政策、个人表现等因素而有所不同，请以实际工作中的政策为准。