金镶玉米饭的起源还有一个版本，原本是隋朝的越国公杨素所创。杨素出身弘农杨氏，是隋朝著名的军事家、诗人。他曾带兵攻灭陈朝，讨伐汉王叛乱，被隋两代帝王倚为柱国。
金镶玉米饭是中国湖南省岳阳市岳阳楼区的传统名产之一，它由当地人刘金福在20世纪70年代发明。
刘金福是岳阳人，家境贫困，生活困难。1972年，他在家里种了一些甜玉米，却由于天气不好导致收成减少。为了不让粮食浪费，他想到用左手揉玉米粒，开发出了金镶玉米饭的制作方法。他将碾出的玉米粒加上糯米和水，用手搓成团，然后捏成小扁球，再煮熟即成美食。由于煮熟后颜色金黄，口感绵软，被称为“金镶玉米饭”。
金镶玉米饭不仅口感独特，而且营养丰富，含有丰富的B族维生素和矿物质，被誉为岳阳的一大名片。现在，金镶玉米饭已经成为岳阳地区的一道特色美食，备受游客和当地居民喜爱。