牛肉饭（牛丼）是一种流行于日本的快餐料理，其起源可追溯到20世纪初。虽然具体的起源地点有多种说法，但普遍认为牛肉饭是在东京发展起来的。其中一个较为广泛接受的故事是，牛肉饭起源于1923年关东大地震之后，当时的一家小餐馆为了应对食物短缺，将剩余的牛肉和米饭混合在一起，创造出了这道简单而美味的料理。
随着时间的推移，牛肉饭逐渐在日本各地流行开来，成为了日本家庭和快餐店中常见的一道菜品。它的制作方法简单，通常是将切块的牛肉用酱油、糖和其他调味料煮制至入味，然后浇在热腾腾的白米饭上。牛肉饭因其方便快捷和味道鲜美，深受日本人民及世界各地食客的喜爱。
牛肉饭的起源地普遍认为是日本。牛肉饭最早出现在 19 世纪末的东京，由一名名为吉田重郎的餐馆老板发明。他当时在神田区经营一家牛丼屋，为了吸引顾客，他将牛肉、洋葱、酱油和味醂组合在一起，浇在米饭上。
这种简单的菜肴受到食客的欢迎，并逐渐在日本各地流行开来，成为日本国民美食之一。
·第1步：把牛肉买回来之后剔干净筋膜，放进冰箱里微冻几个小时之后拿出来化冻清洗干净，控干血水，这样可以有效去除牛肉的腥味和酸味。
·第2步：把牛肉当成瘦肉和猪肥膘肉分别绞碎，再按照七瘦三肥的比例搭配在一起，这样做出来的牛肉馅饺子吃起来会更香。记得猪肥膘肉绞的颗粒要比牛肉更细一点。
·第3步：调味时按照一斤馅5克盐的标准来控制咸淡，再加入生姜、胡椒和少量孜然去腥，一斤馅加一个鸡蛋能让牛肉馅吃起来更嫩，其他调料可以根据自己口味酌情添加。把牛肉馅、猪肥膘肉和调料放在一起搅拌均匀，再按照一斤肉200克水的比例加入葱姜花椒水慢慢搅拌，分多次加水，一直搅拌到肉馅全部把水吸收，加完水之后还要长时间的搅拌一下让肉馅更粘稠。拌完之后把肉馅放进冰箱里0-5度之间冷藏几个小时。
·第4步：把大葱和洋葱分别剁碎，再按照一斤肉加150克大葱加洋葱的比例来调馅，最后再按照一斤肉50克猪油的比例加油拌匀，这样鲜嫩好吃的牛肉大葱馅就拌好了。这可是饺子馆里的真实配方，非常好吃！
·第5步：用提前已经揉好的面团下剂子，手擀饺子皮包成饺子。记得要想好吃不要怕麻烦，一定要手工擀皮！刚包好的饺子下入开水锅里煮大约4分半钟就可以捞出，包好之后一次吃不完的饺子可以放进冰箱里速冻起来。