清蒸、白灼营养价值更高
其中最有营养的吃法是清蒸和白灼，这两种烹饪方法可以让虾保留原有的鲜美味道，而且在烹饪过程中营养流失比较少。尽量少吃油炸的大虾，因为油炸时会破坏大虾的营养成分，导致营养的浪费。醉虾相当于生吃，虽然吃醉虾时口感比较好，但是醉虾中的细菌、寄生虫等不容易被杀死，吃醉虾有可能会引起食物中毒。
1、北极甜虾洗净沥水，放在干净的不锈钢盆里，依次放入淀粉、姜碎、黑胡椒粉、蚝油，抓匀，放在一旁腌制10分钟入味。
2、香芹、干红椒切段，大蒜拍碎，备用。3、油入锅烧热，下入腌好的虾开始炸，直到虾两面金黄后捞出备用。炸虾后的虾油可以一会儿炒配菜用。
要让虾壳爆开，通常是在烹饪过程中采用的一种技巧，尤其是在制作烤虾或煎虾时。这样做可以让虾壳更容易剥离，同时也增加了菜肴的美观度和口感。下面是一种常见的处理方法：
1. **准备工作**：选择新鲜的大虾，如果是冻虾，需要提前解冻。准备好烹饪用的油和其他配料。
剪开虾背：将大虾放在案板上，用厨房刀的背部轻轻按压虾背，找到虾背的凹陷处。用刀尖刺入虾背，然后顺着虾背剪开，尽量保持刀尖与虾背平行。这一步可以帮助虾壳在烹饪过程中更好地膨胀和爆开 。
去除虾线：在剪开的虾背上，你会看到一条黑色的虾线，用刀尖轻轻切开虾背，露出虾线。用尖刀或牙签将虾线取出，这一步很重要，因为虾线可能会给食物带来一些不好的口感 #4。
烹饪：将处理好的虾放入热油中，快速翻炒或烤制。在烹饪过程中，虾壳会因为受热而自然膨胀，有些情况下甚至会爆开。
5. **剥壳**：烹饪完成后，趁热将虾壳剥离，这样虾肉会更加容易剥离，且口感更好。
请注意，这种处理方法主要是为了烹饪过程中的便利和美观，实际上并没有特别的营养价值。在食用时，应该注意虾壳是否完全熟透，以确保食品安全。