1、根据情况而定. 2、金华火腿在制作时,会有一个长期发酵的过程,在这个过程中,金华火腿的表面会长出一层绿色或灰绿色的霉菌,这也是火腿发酵良好的表现,如果是一整根的金华火腿表皮出现了霉斑情况,那么是正常的,可以继续食用. 3、但是如果是购买的包装火腿心或火腿块有霉斑的话,则考虑是保存不当,发霉变质引起,不建议再食用,以免引起身体不适.
具体保存方法如下:
1、金华火腿是发酵食品，便于携带和贮藏。但消费者买回后要使腿质不变，火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。
2、火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。
3、陈年火腿肉质坚硬，不易炖烂，在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。
4、火腿存放时，应在封口处涂上植物油，防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入。
5、烹调火腿菜，与刀工处理有极密切的关系。火腿料可切片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，可切成各种图案花形，作菜肴装饰之用。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向切就容易散碎。
金华火腿是浙江金华地区的传统名产，通常用猪后腿腌制而成。要将金华火腿分成小块，可以按照以下步骤进行操作：
- 用刀将火腿表面的一层皮去掉，露出里面的肉。
- 用刀沿着火腿的纹理将肉切成薄片。
- 将切好的火腿片放在案板上，用刀切成小块。
- 将切好的小块火腿放入盘中，即可食用。