黑杜酒发苦的原因可能有以下几点：

1. 发酵过程中的问题：黑杜酒的发酵过程中，如果温度、湿度等条件控制不当，可能会导致酵母菌生长不良，产生一些苦味物质。

2. 原料问题：如果使用的原料（如大米、麦芽等）品质不好，或者存储不当，可能会产生一些苦味物质。

3. 酿造技术问题：如果酿造技术不熟练，可能会导致酒中的糖分没有完全转化为酒精，留下一些糖分，这些糖分在发酵过程中可能会产生苦味。

4. 酒的陈化问题：如果酒的陈化时间过长，也可能会导致酒的味道变苦。

5. 添加了某些添加剂：有些黑杜酒为了增加口感或者改善色泽，可能会添加一些添加剂，这些添加剂可能会带来苦味。