不用发面。
油酥饼做过好多次，制作方法基本都是用油皮面团包裹油酥面团，然后用烤箱烤或者用电饼铛烙，但是一旦放置之后，口感总是感觉有点发硬。油酥饼是用面团包裹油酥后烙制而成的，无论凉热口感都非常好，软酥可口。
酥锅的海带一般是已经处理好的，只需要直接使用即可。若需要自己处理，可先将干海带浸泡至软化，然后洗净，晾干。接着用火烤或烘干海带，直到变成深棕色，再用厨房刀将其切成长条状或者小块备用。做酥锅时，将处理好的海带与其他食材一起入锅炸制即可。炸制时注意火候，避免过度炸焦。
做油酥：面粉和油的比例是2：1，不用用手揉，直接捏成油酥面团就行。
做糖馅：面粉和糖的比例是1：2，面粉最好是用烤箱或锅炒至微微发黄更香。糖馅加入炒香的面粉，是做出来的糖酥饼更香甜，并且起到糖心不会外流的作用。