先将火腿猪蹄清洗干净，放入温水中浸泡二小时退咸度，再用锯子将猪蹄锯成小块，再把300克黄豆也用温水浸泡至发胀，接下来把猪蹄和黄豆放入高压锅中，加入清水适量，把桂皮、花椒、生姜、香草叶、黄洒、八角、盐适量放入锅内压制半小时，焖上十分钟再开盖调味即可。
2-5年不等。
金华火腿是一种腌制品,在制作过程中添加了大量的食盐,而食盐可以起到杀菌灭菌的作用,能延长食物的保存时间,其存放时间与其保存方式有一定的关系,如果保存得当的话,金华火腿一般放2-5年是没有什么问题的,如果保存得好的话,其保存时间还可以更长。
由于金华火腿在制作的过程中是经过长期发酵的，因此可能在吃的时候会有点臭臭的感觉，其实把表面那层切掉之后，就正常了，如果里面也是臭臭的，那就要检查是否变质了。