准备好所需食材，因酱油里本身就有咸味，盐只需要一点点
2将青辣椒去籽削成大块，如果辣椒特别辣，可以再放在水里泡一个小时，多换几次水，不过现在辣椒大部分不咋辣的哈！
3将酱油、醋、盐、味精倒在一起加一点水搅匀，如果你喜欢糖醋辣椒，那么这一步里，你还可以再加点白糖。
4炒锅烧热后倒入食用油，烧至7成热冒烟即可，倒入青辣椒快速翻炒1分钟。一定要大火，油一定要烧热到微微冒烟，辣椒才能被炝的特别香。
5倒入调好的调味汁，继续翻炒1分钟。
6辣椒完全上色后，即可关火装盘享受这道美味了。
步骤：
1. 将带鱼去内脏、去头尾，切成小段，用纸巾擦干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，烧至七成热，放入带鱼段，小火煎至两面金黄色。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量的醋、生抽、老抽、白糖、料酒、水煮开。
5. 将煎好的带鱼放入锅中，小火炖煮10-15分钟，直到带鱼入味。
6. 最后加入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。
醋烧白菜的做法如下：
大白菜洗净，用清水浸泡5分钟，然后白菜从中间破一刀，白菜帮斜切成片，白菜叶直刀切片。
大蒜切末、生姜切末，适量剁椒备用（不喜欢辣味的可以不放）。
锅内烧油，下入蒜姜末炒香，然后下入白菜。
用陈醋沿锅边淋一圈醋，翻炒均匀，这就是厨师常说的“锅边醋”。然后加半勺清水翻炒均匀，加入少许精盐炒匀。
翻炒20秒左右，加入少许剁椒，再次顺锅边淋入5克陈醋。转大火，继续翻炒20秒出锅即可。
注意，醋不要直接浇在白菜上，要顺锅边淋入，白菜下锅淋一遍醋，出锅前淋一遍醋。同时，白菜下锅到出锅的时间不要超过2分钟，否则白菜会失去脆嫩的口感。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。