红花椒辣，青花椒麻。
青花椒还有一个名字，叫做麻椒。从它的名字上就可以看出来，它的味道是比较偏麻的。而红花椒就不会像青花椒那么麻，辣味会更重一些。而且虽然在麻味的持久度上红花椒略逊一筹，但是在香味上红花椒却毫不逊色，香味会更加醇厚。
可以参考以下步骤制作青花椒调料煮鱼：
将鱼处理干净，沥水放入大碗中。
在鱼中加入适量盐、白胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉，戴上一次性手套抓匀，腌制10分钟。
准备青花椒，捣碎后放入盘中待用。
将青辣椒、小米辣、生姜、蒜头剁碎待用。
锅中放入适量油，放入捣碎的青花椒酱炒香。
加入剁碎的青辣椒、小米辣、生姜、蒜头，再放入20g青花椒一起炒香。
倒入2000ml的水烧开，水开后加入2g盐和10g蒸鱼豉油。
放入鱼头鱼骨煮熟，然后捞到大碗里。
一片一片轻轻放入鱼片，鱼片烫熟即可，不要煮太久。
按照以上步骤操作后，即可完成一道美味的青花椒调料煮鱼。请注意，以上步骤仅供参考，具体做法可能根据个人口味和实际情况有所调整。
1. 将新鲜的青花椒洗净后过一遍开水，快速搅动，将花椒和水分开。
2. 找一个可以密封的盒子，将花椒放进去，然后将冷却加过盐的花椒水也一同倒入，密封即可。