23度至25度.此时就可以放入发酵池中发酵了。
发酵时需要密封保温，一般一个星期左右就能发酵好，天热时发酵的稍快些，天冷时发酵过程就会延长。
酿酒的最后一步为蒸馏，将发酵好的糯高粱再次放入甑桶中蒸制，乙醇蒸气通过甑桶顶端的长管子，跑到旁边的冷却器，蒸汽遇冷变成蒸馏水流出来便是酒了。
材料。
糯高粱粉，红糖。
做法。
1，把糯高粱粉放到盆里。
2，加水和成面团。
3，掰成小块。
4，按一个窝。
5，加入红糖。
6，收口团匀。
7，全部包好。
8，锅里加水，烧到快开锅时放入汤圆，小火慢慢煮熟，浮起。
9，即可捞出。
10，吃一个甜甜蜜蜜。。