在中国，南方和北方对某些蔬菜的叫法确实有所不同。以下是一些常见的蔬菜在南北方不同的叫法：
1. 青菜：
- 北方：一般为绿叶蔬菜的统称，如小油菜、小白菜等。
- 南方：通常指一种特定的绿叶蔬菜，学名为Brassica chinensis，俗称上海青、小棠菜等。
2. 卷心菜：
- 北方：通常称为卷心菜或圆白菜。
- 南方：通常称为包菜或莲花白。
3. 菠菜：
- 北方：一般称为菠菜。
- 南方：有时称为菠薐菜或赤根菜。
4. 蒜苔：
- 北方：一般称为蒜苔。
- 南方：有时称为蒜苗。
5. 胡萝卜：
- 北方：一般称为胡萝卜。
- 南方：有时称为红萝卜。
需要注意的是，这些不同叫法并不是绝对的，可能因地区和方言的不同而有所差异。另外，随着文化交流和融合，这种差异在某些地区已经逐渐缩小。
北方人和南方人说的青菜有一定的区别。
通常情况下，北方人所说的“青菜”指的是一种叶菜类，包括菠菜、小白菜、油菜、空心菜等。这些青菜味道清爽，口感柔嫩，烹饪方法多样，可以在家庭日常饮食中广泛使用。
而南方人所说的“青菜”通常指的是一种绿色蔬菜叶子，例如韭菜、芹菜、香菜、茼蒿等。这些“青菜”通常味道较为浓重，质地较硬，需要在烹饪时注意加工和调味。
总体来说，虽然北方人和南方人对于“青菜”的理解和使用不同，但这并不影响它作为营养丰富、健康美味的蔬菜在饮食中的重要性。
首先需要准备新鲜的青菜、面粉、鸡蛋和调味料。将面粉、鸡蛋和适量水混合搅拌成薄饼糊，加入盐和胡椒粉调味。
将青菜洗净并切成丝，用开水焯熟。
在平底锅中倒入薄饼糊，均匀铺开，等待其稍微凝固后，将焯熟的青菜放在薄饼上，并倒入适量酱油和辣椒酱调味。
将薄饼卷成卷状，再用刀切成小段，即可享用美味的青菜卷薄饼了。