是，荠菜根部是淡紫色，
荠菜生命力顽强，也不挑地，大江南北都可生长。它是属于春天的野菜，春风一刮，就从坚硬的泥土里冒出头来。它贴在地面上伸展着，淡紫色的根、青灰色的叶并不鲜艳，却让早春冷清的旷野增添了勃勃生机。
荠菜根作为一种常见的秋季季节蔬菜，富含多种营养物质。若想将荠菜根家庭料理化，可以将其切成片、丝或块状，用来炒菜、烩汤和酿菜，如荠菜根排骨汤、荠菜炒蛋、腊肉拌荠菜根等美食。
另外，荠菜根也可用来泡制漏斗浸，制作口感鲜美、爽口清新的腌菜。
因此，在处理荠菜根的过程中，需注意荠菜根在食用前需清洗干净，切片或块状食用时需腌制和水浸泡，以去除其苦涩味，保证其健康营养并提高口感。
准备食材：荠菜、食盐、淘米水、白酒。
将荠菜清洗干净，然后放到室外晾晒24个小时，去除荠菜中多余的水分。
大米用水清洗两遍，把淘米水倒到一个大碗里备用。
准备一个干净的杀好菌的容器，倒入30g左右的白酒，将容器侧翻，让白酒走匀整个容器，杀一下菌。
在荠菜中撒上适量的盐，菜和盐的比例是10:1，叶子上撒上适量的盐搓均匀，一颗一颗的撒食盐，搓均匀，放入容器中，直到全部的荠菜都腌制完，全部放入容器中。
倒入淘米水和适量的清水没过荠菜，然后在上面压上重物，让荠菜始终浸泡在水中，防止酸菜和空气接触，导致变质，然后盖上盖子，放到阴凉处发酵半个月到一个月的时间就可以吃了。