有甲醛。
一些商家为了提升烤鱿鱼的卖相和延长保质期，可能会在鱿鱼中添加甲醛成分。
鱿鱼的保质期很短，容易变质，为了使鱿鱼能够长期保鲜，很多商家就会用甲醛来浸泡鱿鱼，经过这种特殊的处理，鱿鱼的外表又白又嫩，还提升了新鲜度。然而，经常食用这种用甲醛处理的鱿鱼，可能会对身体健康造成负面的影响。因此，在购买烤鱿鱼时，一定要仔细看清其质量是否合格。
烤鱿鱼是中国大陆及台湾各地都有的一道街头烧烤。将整条鱿鱼或将两侧切成丝，一般都是手掌大的小鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。但不同的是，由于某些地区禁止煤烟，所以就将鱿鱼放在铁板上，煎制鱿鱼。两者的味道，都差不多。