1、海参煮的越透，也就是煮的越软，后期就能发的越大。
2、海参发的越大，口感就越软，越糯，海参发的越小，口感就更好，更劲道
3、海参涨发最根本的原因就是海参吸水，所有不管大小海参还是原来的海参，营养价值是一样的，发的越大，意思就是吸收的水份越大。越大给人的感官就越好。越小海参口感好，但是给人带来的视觉冲击就没有那么大
自古以来，海参都被认为具有很高的营养价值，海参是一种珍贵的海洋生物。海参的营养价值主要包括于丰富的蛋白质，含有多种氨基酸，其蛋白质的含量较高，而且质量优良，容易人体所吸收，海参的脂肪含量相对较低，而且含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康很有益