亚麻籽油用避光瓶的原因主要有两点。
首先，亚麻籽油中含有丰富的-亚麻酸，它的分子结构不稳定，极易氧化。光照条件下，亚麻籽油中的-亚麻酸会发生氧化反应，导致油的酸价和过氧化值升高，影响油的品质。
其次，光照对亚麻籽油有很大影响，实验中使用两种不同的瓶子，一组用白色玻璃瓶装，另一组用暗色玻璃瓶装。在同等情况下保存12个月后，通过检测分析，得出白色玻璃瓶中油的酸价和过氧化值均明显高于暗色玻璃瓶装。因此，避光瓶可以延长亚麻籽油的保质期。
亚麻籽油是富含欧米伽3脂肪酸的植物油，每100克亚麻籽油中欧米伽3的含量为约55克左右。
具体含量会因采集、加工和贮存等因素而略有变化。亚麻籽油中的欧米伽3脂肪酸主要是α-亚麻酸（ALA），它是一种必需脂肪酸，人体无法自主合成，需要通过食物摄入。
主要成分脂肪酸。主要是a-亚麻酸。亚麻籽油是用亚麻的籽通过实压榨或浸出而成，其中压榨法又分为冷压榨法和热压榨法。亚麻籽含油量为40～60%。与其他食用油显著不同的是亚麻油中最主要的脂肪酸为亚麻酸，含量约50%左右。