蕨菜可以和很多菜搭配烹饪，例如牛肉、鸭肉、鸡蛋、豆腐等等。其中，牛肉炒蕨菜口感鲜嫩，蕨菜的清香能中和牛肉的腥味，增强了菜肴的风味；鸭肉炒蕨菜味道更为鲜美，因为鸭肉本身的油脂能在蕨菜上形成一层滑嫩的薄膜，更能凸显蕨菜的口感；炒蕨菜的经典方式是和鸡蛋一起炒，口感嫩滑、清香微甜。总之，蕨菜炒什么都好吃，只要搭配合理，就能制作出别有风味的菜肴。
做法：
1. 蕨菜炒肉：将蕨菜与猪肉、牛肉或鸡肉等肉类一起炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。在炒制过程中，可以先将肉类煸炒至变色，再加入蕨菜翻炒，调入适量盐、酱油等调味料即可。
2. 蕨菜炒蛋：将蕨菜与鸡蛋一起炒制，可以制作出简单又美味的家常菜。先将鸡蛋打散备用，再将蕨菜煸炒至变软，最后倒入鸡蛋液翻炒至凝固即可。
3. 蕨菜炒豆腐：将蕨菜与豆腐一起炒制，可以制作出健康又美味的低热量菜肴。将豆腐切成小块，与蕨菜一起煸炒，加入少量盐、鸡精等调味料即可。
4. 蕨菜炒山珍：将蕨菜与山珍类食材如香菇、木耳、竹笋等一起炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。将各种山珍食材切成小块，与蕨菜一起煸炒，加入适量盐、酱油等调味料即可。
准备蕨菜洗净
2
焯水切末
3
鸡蛋打散
4
热锅凉油放入鸡蛋炒熟
5
鸡蛋盛出，放入蕨菜翻炒，加入料酒，十三香
6
放入鸡蛋，加入少许酱油，盐鸡精出锅
7
盛入盘中
成品