一颗炸芋丸的热量是369大卡。这个数值是根据食物热效应计算得出的，即摄入这369大卡的热量需要燃烧大约369大卡的热能，这在生理上可以理解为等同于进行了约97分钟的步行活动。
炸芋头丝和胡萝卜丝一般不需要加糖，因为它们本身就带有自然的甜味，加糖会使口感过甜影响原味。如果确实需要增加一些甜味，可以少量添加红糖或蜜糖等天然甜味料，但不要过量，以免影响健康。此外，需要注意的是，在炸的过程中，如果炸得时间过长或温度过高，会使食材变得过于酥脆或糊黑，影响口感和健康，因此还需要掌握好火候和时间。
炸芋头时，芋头会碎可能是由于以下原因：
1.芋头的质地：芋头的质地比较软，容易碎，因此在炸芋头时需要小心处理。
2.油温过高：如果油温过高，芋头表面会很快变硬，内部却还没有熟透，导致芋头内部受热不均，从而导致破裂。
3.炸制时间过长：如果炸制时间过长，芋头表面会变得过于坚硬，内部却已经变软，导致芋头内部受热不均，从而导致破裂。
4.切块大小不均：如果芋头切块大小不均，较小的切块可能会更快地变熟，导致受热不均，从而导致破裂。
为了避免炸芋头时破裂，可以采取以下措施：
1.选择质地较硬的芋头，或者将芋头煮熟后再炸。
2.控制油温，不要让油温过高。
3.控制炸制时间，不要让炸制时间过长。
4.将芋头切块大小均匀，以便均匀受热。