戚风蛋糕中间不熟可能是烤制过程中的问题。
因为戚风蛋糕比较松软，需要避免在烘焙过程中过度晃动，否则会导致体积缩小，糕体不均匀，甚至出现裂口。
另外，戚风蛋糕烤箱温度过高或烤的时间过短也容易导致中间不熟。
进一步延伸，烤制戚风蛋糕需要遵循一定的配方比例和烤制技巧，比如要加入适量的面粉和糖粉，使用新鲜鸡蛋白，低速打发，切忌打过头，同时控制好烤箱的温度和时间，才能做出口感松软，味道香甜的戚风蛋糕。
在戚风蛋糕中，之所以放柠檬，首先是为了去除蛋腥味，因为里面会使用大量的蛋白，而且还可以起到固体膨胀的效果，让戚风蛋糕在烤制后更容易成型，不容易坍塌
-冷冻保存：将蛋糕分成小块，用保鲜膜或锡纸包裹好，放入冰箱冷冻室中保存。冷冻后的戚风蛋糕可以保存一个月左右，食用前提前取出解冻即可。
-冷藏保存：将蛋糕分成小块，用保鲜膜或锡纸包裹好，放入冰箱冷藏室中保存。冷藏后的戚风蛋糕可以保存三四天，食用前取出即可食用。
-常温保存：将蛋糕分成小块，用保鲜膜或锡纸包裹好，放在阴凉通风处室温保存。
室温下的戚风蛋糕可以保存一两天，食用前最好加热一下。