橄榄油、葵花籽油等富含油酸最多的食物
油酸有乳化作用，能软化肠内粪便，促进排便。富含油酸的食物还有芝麻、花生、杏仁、核桃等坚果。
土豆、青豆、香蕉、玉米、大米、白豆、小扁豆、燕麦、番薯等。
食物中存在的抗性淀粉分三类：1、物理包埋淀粉、如部分碾磨过的谷类、种子或外皮破裂后，淀粉才溢出；2、抗性淀粉颗粒，如青香蕉、未煮过的土豆、豌豆等；3、已老化的淀粉。
富含油酸的食用油有很多种，其中包括橄榄油、花生油、芝麻油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油等。这些食用油都含有丰富的油酸，对身体有很多好处。