晾香肠的温度和时间因天气情况而异，一般来说，香肠需要晾晒15天左右。在香肠灌制好后，可以先放在露天通风处晒3-5天，然后移至背阴通风处继续晾10天左右。然而，具体的晾晒时间并不固定，可能会受到温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素的影响。例如，如果遇到风比较大的天气，三天就能够晾制好了，如果碰到了风比较小的时候，可能需要晾至7~10天。此外，等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了。
农谚顺口溜有：
过了腊八就是年，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六去买肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，初一初二满街走。
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘。二十四，扫房子。二十五，冻豆腐。二十六，去买肉。二十七，宰公鸡。二十八，把面发。二十九，蒸馒头。三十晚上熬一宿，初一初二满街走。
二十三祭灶，二十四扫房子，二十五糊窗户，二十六炖大肉，二十七宰公鸡，二十八白面发，二十九贴道友(春联)，三十合家欢乐吃饺子，初一初二走亲戚。
在时间上没有特殊的要求，但也有一些习惯性的讲究，既不能太早，也不宜太晚。
有的地方过了腊八后，就可以送节了，有的地方则认为在腊月十五到二十八这段时间是最适合的，又以腊月二十到二十六为最佳时间，但必须在春节前要把节礼送到。