鸭子1只（3斤左右），桂花糖50克，料酒20g，陈皮10g，盐适量，大蒜2瓣，白醋1茶匙，清水适量
1、用洗米水将鸭子浸泡半个小时
2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
3、加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；
4、时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
桂花鸭分为两种，一种是金桔桂花鸭，一种是银桔桂花鸭，金桔，桂花鸭的口味较重，而银菊桂花鸭的口味较清淡。个人可以根据自己的口味来进行购买品尝。
根据自己口味决定要不要加热，桂花鸭可以开袋直接食用，也可以加热后食用。桂花鸭是熟食，开袋直接食用，可以保留其原汁原味。如果怕凉，可以连包装袋一起放入热水中泡热或者开袋放入锅中加热，也可以切块后放入微波炉加热，这样吃起来的口感会更加熟烂一些