藕片建议削皮食用。虽然藕皮含有一定的纤维素和营养物质，但考虑到藕的生长环境和藕皮的特性，削皮食用更为推荐。

首先，藕生长在淤泥中，其表面容易附着沙土、农药和其他污染物。这些物质如果不去除，可能会对人体健康造成潜在威胁。

其次，藕皮相对较粗糙，不去皮会影响口感，削皮后的藕片口感更爽脆。

最后，削皮时要注意不要削去太多，以免浪费藕的肉质部分。削皮后，藕片应尽快食用，避免暴露在空气中导致品质下降。

因此，虽然藕皮有一定的营养价值，但为了确保食品安全和口感，建议削皮食用藕片。