因为四川和重庆的麻辣火锅是全国知名的代表性美食，而蹄花作为火锅的配菜之一，也被广泛传承和发扬。
此外，江浙一带也有不少知名的蹄花餐厅和摊点，可以品尝到各式各样的蹄花美食。
蹄花在地方饮食文化中占有重要地位，其中不仅有美食本身的美味口感，更重要的是它所蕴含的文化和历史价值，可以让人感受到当地的历史和文化传承。
蹄花冻是一道传统的中式美食，其制作方法如下：
1.准备材料：猪蹄、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉、鸡精、食用油。
2.处理猪蹄：将猪蹄洗净，用刀刮去表面的毛和油脂，然后切成小块。
3.焯水：将猪蹄放入锅中，加入适量清水，加入生姜、葱、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
4.炖煮猪蹄：将猪蹄放入锅中，加入适量清水，加入生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂。
5.制作蹄花冻：将炖煮好的猪蹄捞出，放入碗中，加入适量清水，放入冰箱冷藏室冷藏至凝固。
6.调味：将凝固后的蹄花冻取出，切成小块，加入适量生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、食用油，搅拌均匀即可。
蹄花冻的口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。
1、可以用水洒上然后用保鲜和装好再放入冰箱保存，也可不洗直接放入纸袋里再放入冰箱冷冻，这样也能保存2周左右。
2、将马蹄放在太阳底下暴晒，这样可以保存更长的时间，而且晒干后的马蹄更加的甘甜。
3、马蹄还可以放在沙质土壤里面储藏，正常按照沙子5到7厘米的厚度不断叠放，一直不断叠大概在不超过1米的样子即可。