因为广东菜的一大特点就是精细、复杂，可以说广东人是真正将“吃”这种事情演变成了一种文化。顺德作为粤菜的发源地，拥有得天独厚的地理位置和文化传统，不仅美食花样繁多，而且大厨辈出。古来就有“食在广州厨出凤城”的说法，享有“食在广州，味在顺德”的美誉。
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余汉谋
1938年广州沦陷前夕，政府实行“焦土政策”，西南酒家亦毁于大火中。陈星海并未气馁，后来招集旧股东，重新招股，在原址上重建了酒家，更名为“广州大酒家”。当时的宾客很多都是军政要员，余汉谋写下有“食在广州”的牌匾，蔡迋锴挥毫书写“饮和食德”，“广州第一家”的金漆招牌则是由当时的广州商会会长所赠。