木耳中含量最高的营养元素是铁。每100克干木耳中铁的含量可以达到约185毫克，这使得木耳成为一种极好的补铁食品，并且对于防治缺铁性贫血有显著作用。
此外，木耳还含有丰富的蛋白质、维生素（如维生素K、维生素B2等）、矿物质（如钙）以及多种对健康有益的多糖和胶质成分。
木耳中通常不会含有甲醛。木耳是一种食用菌类，富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养丰富的食材。
甲醛是一种有害物质，被广泛用于建筑、装修、家具制造等领域。甲醛可以通过呼吸和皮肤吸收进入人体，对人体健康造成危害。
因此，为了保护消费者的健康，木耳生产企业应该严格控制食品中的甲醛含量，确保产品符合相关的食品安全标准。消费者在购买木耳时，也应该选择正规渠道，并注意产品的质量和卫生安全。
铁钙含量高
木耳营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
木耳中钙、铁等元素含量最高，是缺铁、缺钙人群的营养佳品。