第一步，备好桂鱼、盐、丁香、甘草、小茴香、八角、花椒和香叶以及大蒜。
第二步，将桂鱼直接处理后宰杀了，备好碗加上盐、丁香、甘草、八角、花椒、香叶和小茴香以及大蒜搅拌成香料粉。
第三步，备好桶，摆好鱼将香料粉直接敷上，在直接压住了，放在25度左右的温蒂下腌制四五天即可。
鲑鱼肚子里像花一样的东西是鲑鱼的内脏。在鲑鱼的腹腔内，你会看到一些器官和组织，它们看起来像一朵花。这些器官包括胃、肠道、肝脏、脾脏等。在清理鲑鱼时，通常需要将这些内脏从腹腔中取出，因为它们不适合食用。
切鲑鱼花刀的步骤如下：
1. 准备工具：您需要一把锋利的小刀，最好是专用的厨刀。
2. 鲑鱼预处理：首先确保鲑鱼肉是解冻的，并且表面没有多余的水分。将鲑鱼放在砧板上，鱼皮朝下。
3. 定位切口：在鲑鱼肉上找到大约1/3处的地方，用手指轻轻按一下，找到一个稍微硬一点的位置，这通常是鱼的脊骨位置。在这个位置切一个平行于鱼皮的长切口，不要切断鱼皮。
4. 切花刀：从刚才的切口处开始，将刀身倾斜45度角，从鲑鱼的边缘向中间推切，切到脊骨的位置就停止，不要切断。重复这个过程，每隔1-1.5厘米左右切一次，整个鲑鱼肉面都会被切出菱形的切口。
5. 翻转切法：切完一面后，轻轻将鲑鱼翻转，使切口面朝上。重复上述倾斜切法，但这次是从中间向边缘推切，同样不要切断。
6. 完成：完成上述步骤后，鲑鱼上就会形成漂亮的花刀纹路。这种切法不仅美观，还能让鲑鱼在烹饪时更加入味。
注意事项：在切花刀时要特别小心，因为鲑鱼肉较软，刀具滑动的可能性较大，所以动作要稳定，避免切伤手指或破坏鱼肉的结构。如果是对厨艺不太熟练的话，可以先在鱼肉较厚的部位练习切花刀。