所需材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 糯米250克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
- 油适量
步骤：
1.将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小块备用。
2.将糯米淘洗干净，泡水30分钟，沥干水分备用。
3.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
4.加入鱼块煎至两面金黄。
5.加入适量的料酒、盐、酱油、糖、鸡精调味，煮至鱼熟透。
6.将糯米铺在蒸盘上，将煮好的鱼块放在糯米上。
7.将蒸盘放入锅中，大火蒸20分钟即可。
8.取出后撒上葱花即可食用。
小贴士：
1.糯米要提前泡水，这样容易蒸熟。
2.如果觉得糯米不够粘稠，可以在煮糯米的时候加一些油，这样可以让糯米更加黏稠。
用料
糯米 500～750克
鲤鱼 1条（约1000～1500克）
腊肉 半条
腊肠 2条
姜 一小块
盐、糖、鸡精 适量
红星二锅头、李锦记蒸鱼豉油、花生油 适量
步骤 1
步骤 2
鲤鱼处理好，将内脏处理干净，洗干净后，用圆盘装起来备用。（一般情况下，我们家会选用雄性鲤鱼，感觉肉质比较嫩滑，到今天没买到。而且老人家说鱼鳞补钙，所以不会刮掉。但根据个人喜好可以将鱼鳞处理干净。）
步骤 3
将腊肉和腊肠清洗干净，然后切片备用。（腊味可以切粒，拌着饭吃起来口感会更好，也更香。）姜洗干净后切成丝。
步骤 4
将鲤鱼摆放在圆盘的中间，糯米均匀地平铺在鲤鱼的两侧。将腊肉、腊肠和鱼子平铺在两边的糯米上面，并在鱼面上放一些姜丝。然后均匀地加入适量的盐、糖和鸡粉。接着在鱼上淋上适量的红星二锅头、李锦记蒸鱼豉油和花生油。（注意加在鱼上的调料尽量不要洒在糯米上面。）
步骤 5
等锅里的水烧开后，把整个圆盘的鲤鱼糯米饭放进去大火蒸至少40分钟。（蒸制的时间视乎糯米的份量和鲤鱼的大小，最保险的时间是60分钟。如果想保证鲤鱼的口感更好就在蒸制40分钟后开锅尝尝糯米是否熟透，如果熟透的话就可以关火。如果还没有熟透的话可以继续蒸制10分钟左右。检查时要重点看看底层的糯米是否熟透。）
步骤 6
鲤鱼糯米饭出锅后，将两侧的糯米饭搅拌均匀即可食用。
鲤鱼糯米饭的正宗做法是先将糯米淘洗干净浸泡，用温水浸泡鱼片，再将鱼片和腌料充分拌匀，将浸泡好的糯米和鱼片一起蒸熟，待糯米煮熟后，再将鱼片放在糯米上，加入葱姜蒜、酱油、盐和一些调味料，再蒸上几分钟即可。这样做出来的鲤鱼糯米饭口感鲜美，鱼香浸入糯米之中，既香甜又入味，是一道美味可口的传统佳肴。