1、牛肉1000g，土豆一个，藕片一个，洋葱半个，青椒2个，葱姜蒜适量，花椒10g，海椒10g，干锅料一包1包，山奈八角适量。
2、市场买到新鲜的牛肉。洗净切块，放入锅里淖水。淖水时可以放入茶叶，这样可以让牛肉熟得快。淖水时要放入姜和花椒去腥味哟。淖水后，沥干备用。3、土豆，藕，洋葱切片；海椒切块。
4、锅内放油，烧热后，依次放入花椒，海椒，姜蒜，八角，山奈，干锅料。炒香后，放入牛肉，煸炒一会儿，加入土豆，藕片，洋葱，青椒，翻炒。
5、待牛肉熟透，放入调料，装盘，撒上葱花。
干锅牛肉丸的做法如下:
材料:
牛肉 500g
土豆 50g(切丁)
鸡蛋 1个
料酒 少许
胡椒粉 适量
盐 适量
做法:
牛肉放入食物处理机略细切后拿出,加入鸡蛋、土豆丁、料酒、胡椒粉、盐拌匀成馅。
分次取些馅用手揉圆成丸子形状。丸子要做得较小,约1-2厘米大小为宜。
锅内放入适量清水,加入丸子汆烫5分钟后捞出控干水分。
干锅内放入适量黄油,放入汆烫好的牛肉丸翻炒出香焦味即可。
干锅牛肉丸可以当主食也可以作为小菜一并上菜。口感Q弹香脆,入口即化,小口一点便能尽享牛肉的香味。
：牛蹄筋500克，青蒜6根，朝天椒5个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精半茶匙，姜1块，八角2个，桂皮1块，小葱适量，白糖2克
具体做法如下：牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段，蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖，焖煮至蒜香味四溢即可