西厨的深度需要根据实际情况来确定，一般来说，需要考虑菜品种类、餐厅规模、菜品定位等因素。
如果是高档餐厅，需要有更深入的西厨技术和菜品创新能力，以提供更高质量的餐饮服务。但如果是小型餐厅或快餐店，深度可以适当降低，注重菜品的口感和创新即可。总之，西厨的深度需要根据实际情况来灵活调整，以适应市场需求和客户口味。
西厨出师的时间因个人情况而异，通常需要在餐厅从事一到三年的实践工作之后才能获得出师的资格和经验。在这个过程中，学徒需要掌握各种西餐的制作方法和食材的使用，同时还要学会协调和沟通团队内部的人员。此外，还需要不断地磨练自己的技能和培养创意，以应对各种复杂的菜肴制作需求。只有通过多年的努力和不断的学习才能让西厨真正出师。