面条擀劲道不断的技巧如下：
1. 选用高筋面粉：面粉中的蛋白质含量越高，面条的劲道性就越好，因此建议使用高筋面粉。
2. 发面：将面团发酵可以增加面条的弹性和劲道性，建议将面团放在温暖的地方进行发酵，可以使用保鲜膜或湿布覆盖面团，发酵约30分钟左右即可。
3. 擀面时使用适量的水：在擀面的过程中，适量的水可以增加面团的韧性，使面条更劲道。建议在擀面之前，先将面团松弛一段时间，然后再分次加水慢慢搅拌均匀。
4. 擀面时用力均匀：擀面时力度要均匀，不要用力过猛，否则会破坏面筋结构，影响面条的劲道性。
5. 沸水煮面时加盐和油：煮面时，在水中加入适量的盐和油，可以增加面条的弹性和劲道性，同时防止面条粘连。
6. 煮面时间不宜过长：煮面的时间不宜过长，建议在水沸腾后2-3分钟即可捞出，过长的煮面时间会影响面条的劲道性。
总之，选用高筋面粉、发面、在擀面时使用适量的水、用力均匀、沸水煮面时加盐和油以及煮面时间不宜过长，这些技巧可以帮助您制作出劲道不断的面条。
面条一根一根地扯出来是一种传统的手工制作面条的方法，也称为拉面或手擀面。这种方法需要一定的技巧和练习，以下是基本的步骤：
### 材料准备：
1. 面粉
2. 温水（比例大约为面粉的30%-35%）
3. 盐少许（可选）
### 制作步骤：
1. **和面**：将面粉倒入一个大碗中，加入温水和少许盐（可选），用筷子或手将面粉和水混合均匀，然后开始揉面。揉面的过程中，如果面团太干可以适量加水，如果太湿可以适量加面粉。揉至面团表面光滑，有弹性。
2. **醒面**：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一边醒发大约30分钟至1小时，使面团的筋性更好，便于拉伸。
3. **分割**：将醒好的面团取出，按需分割成小剂子，每个剂子搓成长条状。
4. **擀面**：将剂子两端捏紧，用擀面杖擀成薄片，然后折叠数次，继续擀薄，直到厚度均匀。
5. **拉面**：将擀薄的面片卷起，用手轻轻压扁，然后开始一根一根地拉扯。这个步骤需要技巧，通常是用拇指和食指捏住面条的一端，然后迅速向外拉伸，同时用另一只手轻轻地拍打面条，使面条变得更加细长。
6. **重复拉制**：将拉长的面条放在案板上，继续重复拉伸和拍打的过程，直到面条达到想要的粗细程度。
7. **晾干**：将拉好的面条摊开晾干一会儿，防止粘连。
8. **煮面**：将锅中的水烧开，加入拉好的面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。根据面条的粗细和个人口味，煮3-5分钟即可。
### 注意事项：
- 拉面的过程中要保持手法稳定，力度均匀，避免面条断裂。
- 拉面的关键在于面团的筋性，因此选择高筋面粉会更容易拉出好面条。
- 拉面是一个技术活，需要一定的练习才能熟练掌握。
通过这种方法制作的面条口感筋道，富有弹性，是很多面食爱好者所喜爱的。
面条缠成团通常是在制作某些特定类型的面食时出现的情况，比如拉面、手擀面等。面条缠成团可能是由于多种原因造成的，以下是一些可能的原因和解决办法：
1. 面团揉得不够充分：面团如果没有揉到位，会导致面条弹性不足，容易断裂和缠结。确保面团揉到光滑且有弹性。
2. 面团松弛时间不足：在擀面或拉面之前，面团需要足够的时间松弛，以便面筋放松，减少回缩。如果松弛时间不够，面条容易收缩成团。
3. 擀面或拉面技术不当：擀面或拉面时力度要均匀，速度要适中，避免快速不均匀的操作导致面条缠结。
4. 面条干燥不足：如果面条制作后没有适当干燥，就会因为湿滑而相互粘连。确保面条有足够的干燥时间，或者使用适当的方法进行干燥。
5. 煮面时操作不当：煮面条时水要充足，面条下锅后立即用筷子轻轻搅散，防止面条粘连。水开后转中火，继续轻轻搅动，直到面条煮熟。
如果你的问题是在烹饪过程中面条缠成一团，那么可能是煮面的方法需要改进。以下是煮面条时避免缠团的一些技巧：
- 使用足够大的锅和充足的水，这样面条有足够的空间展开。
- 水开后再下面条，避免面条在水温低时就开始吸水膨胀。
- 下面条后立即用筷子或叉子轻轻搅拌，防止面条粘连。
- 保持水的沸腾状态，避免面条在煮的过程中温度下降粘连。
- 根据面条的种类和个人口感喜好，控制煮面的时间，避免过度煮软。
如果你是在制作面条的过程中面条缠成一团，那么可能需要改进面团的制作和面条的拉伸技巧。多练习和尝试，逐渐掌握正确的方法。