山药中含有锌元素，但是含量不高。山药是一种常见的食材，含有多种营养物质，如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等。据检测数据，每100 克山药中含有约0.29毫克的锌元素，含量相对较低。
因此，如果需要补充锌元素，建议选择其他富含锌元素的食物，如瘦肉、海鲜、坚果等。
需要注意的是，山药的营养成分和含量可能因产地、种植方式、品种等因素而有所不同，因此具体含量可能会有所差异。
用料：山药100克、猪肝150克、青椒一只
步骤：1.木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）。
2.山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟。
3.猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
4.放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
5.锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
6.翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。