点菜之前做预算，定好主菜最关键，

男荤女素考虑先，冷少热多需全面。

疾病民俗问口味，留白一二最自然，

人均一菜多二三，凑成偶数往外端。

第一句：点菜之前做预算，定好主菜最关键，

就是说点菜之前，就要把这顿饭大概要花多少钱定个七七八八，只有才确定了预算范围，才能开始下手点菜。

而点菜时，一开始要确定的就是今天的特色主菜，就相当于建房子，才把柱子和骨架定下来，其他的副菜就容易定了。

第二句：男荤女素考虑先，冷少热多需全面。

点菜时，要考虑参加饭局的人员构成，如果是男士多，就要多一点荤菜，如果是女士多，就要多一点蔬菜；还要考虑到冷热搭配，但是通常要保持热菜比凉菜多。这样荤素冷热都有，才显得全面。