葛根可以清蒸也可以水煮，具体取决于个人口味和烹饪需求。
清蒸葛根的优点是能够保留葛根的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。清蒸时，将葛根切成薄片或段，放入蒸锅中蒸熟即可。清蒸葛根适合用于炖汤、炒菜等菜肴。
水煮葛根的优点是能够去除葛根的苦味，使其更加柔软可口。水煮时，将葛根切成块状，放入开水中煮熟即可。水煮葛根适合用于煮粥、炖汤等菜肴。
一种做法是晒干的葛根泡酒，通常使用已经晒干的葛根，将其放入白酒中密封浸泡至两三个月即可饮用。另一种做法是不晒干葛根，直接将新鲜的葛根清洗干净后切片或块状，控干或晒干水分后装入干净无水的玻璃瓶中，倒入白酒密封好放置在三十度左右的环境中，每天摇动一次，让其浸泡两个月左右即可饮用。
葛根滑肉汤是一道以葛根和猪肉为主要食材的汤品。首先，将葛根洗净去皮切成小块，猪肉切成薄片，然后将葛根和猪肉放入清水中浸泡30分钟。
接下来，将葛根和浸泡水一起倒入锅中，大火煮沸后改为小火煮40-50分钟，然后加入猪肉片和适量的盐、料酒、姜片，再煮10分钟即可。这样煮出的葛根滑肉汤清淡可口，有益于健脾开胃，适合全家食用。