要在易捷加油添加开票信息并绑定手机号，您可以按照以下步骤操作：
打开易捷加油APP，点击右下角的我的。
在我的页面中，找到并点击我的发票。
进入发票管理界面后，选择抬头管理。
点击添加发票抬头，然后输入您的发票抬头信息。
在添加发票抬头的过程中，您会被要求输入手机号信息。
输入手机号后，点击添加，系统将会为您预留该手机号，并通过该手机号发送电子发票信息。
易捷加油和支付宝是互通的。
易捷加油和支付宝合作后，车主可以在支付宝内直接搜索"易捷加油"，或者使用支付宝扫描油站内易捷便利店内的活动二维码，进入"易捷加油"小程序。车主在小程序内绑定油卡，即可使用支付宝为油卡充值，并享受相关优惠活动。此外，车主也可以在支付宝内选择优惠加油，并直接支付加油费用。
如果车主在使用易捷加油和支付宝时遇到问题，建议联系相关客服进行咨询和解决。