湖北省天门市黄潭镇
黄潭米粉出自湖北省天门市黄潭镇的特色名吃，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹 性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
据传，黄潭米粉是明末咸宁人余文成传入天门的，距今已有300年历史。余文成初来黄潭，由咸宁人资助开粉馆，招牌为“余义盛”。由于所制米粉质地独特，又经营有方，“余义盛”生意兴隆，长盛不衰。
也有传说，鳝鱼米粉为明末著名孝子梅公首创。一次，梅公的老母沉疴在床，不思饮食，他苦思良策，终制成黄潭米粉孝敬老母。
“黄澄澄”是一个形容词，用来形容颜色为黄色或金黄色的物体或液体。通常用于描述食物，特别是煮熟的米饭、稀饭、汤或鸡蛋等食物。
人们认为，颜色为黄色或金黄色的食物看起来更具诱惑力，因为它们往往会让人联想到营养丰富和美味可口。因此，当人们听到“黄澄澄”这个词时，通常会想到一种美味的食物或一种令人愉悦的情景。