做法如下
1、 准备好所需要的食材，做麻辣烫，各种火锅丸子和宽粉最搭，还可以准备1张豆皮，都很好吃。
2、 再准备一些喜欢吃的各种蔬菜，比如金针菇、香菇、土豆、泡发的木耳、西蓝花等。
3、 做麻辣烫，还要准备有一样很重要的东西，就是麻辣烫调味料，或者是火锅底料也可以，还有一大勺豆瓣酱。
4、 土豆去皮切成厚片，西蓝花掰成小块清洗干净，金针菇去掉根部清洗干净，香菇切成片。
5、 准备一些炒底料的葱段、姜片和蒜瓣儿，，还有半个洋葱切成丝儿，还有2片香叶、2个大料，也就是八角。
6、 炒锅烧热，放入适量食用油，油热后放入大料、香叶炒出香味，接着放入洋葱、生姜片、大葱段，拍破的蒜瓣，小火慢慢炸香，炸到所有底料颜色金黄，捞出去不要了。
1.准备材料：
- 肉类：羊肉卷、肥牛卷等肉类200克。
- 蔬菜：海带、萝卜、冬瓜、玉米、香菇等蔬菜适量。
- 粉丝或宽粉、土豆粉、水晶粉适量。
- 调料：干辣椒、花椒、姜、蒜等调料适量；火锅底料；食盐、鸡精、蚝油、香油。
2.制作步骤：
- 处理食材：肥牛卷、羊肉卷提前焯水，去掉血沫子；蔬菜清洗干净并切成合适的大小；粉丝泡进温水中备用。
- 炒制底料：炒锅加热，加入适量食用油，放入姜蒜炒香；加入干辣椒和花椒粒，翻炒出香味；倒入火锅底料搅拌均匀，炒出红油；加入食盐、鸡精、蚝油、香油。
- 煮制：锅中加一包牛奶，煮沸后用小漏勺打净调料渣，之后加入清水，放入自己喜欢的火锅丸子，煮十分钟之后加入土豆、海带、萝卜、冬瓜、玉米、香菇、笋尖；再放入绿叶蔬菜、豆皮、粉丝、牛羊肉，煮至熟透。
- 出锅：在临出锅之前进行调味，往里面加入一小碗芝麻酱，一把葱花，一把香菜，一把蒜末，一勺白糖搅拌均匀，汤汁煮开之后即可出锅。出锅之后可以在上面淋上一点自己喜欢吃的麻油。
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麻辣
麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。